Украинский борщ из тушенки

Ингредиенты

• Тушёнка свиная или говяжья — 1 банка, 550 г
• Картофель — 3 шт.
• Свёкла красная сладкая, средняя — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Капуста немолодая — 250 г
• Томатная паста 25% — 30 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец красный сладкий сушёный, лепестки — 30 г
• Вода — 4 л (на кастрюлю 5 л)
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Сахар — 2 ст. л.
• Перец душистый горошком — 3 шт. (или чёрный 5 шт.)
• Приправа по вкусу — 1 ст. л.
• Петрушка — по вкусу
• Укроп — для подачи
• Сметана — для подачи

Приготовление

1. Налейте в 5-литровую кастрюлю 4 л воды и поставьте закипать. Сразу положите лавровый лист и душистый перец.
2. Очистите свёклу, морковь и лук. Лук нарежьте небольшими кусками и добавьте в кипящую воду.
3. Свёклу нарежьте соломкой толщиной 2–3 мм. Разогрейте большую сковороду, влейте масло и обжарьте свёклу 2 минуты на сильном огне без крышки, помешивая.
4. Осторожно долейте в сковороду 5–6 половников воды из кастрюли, чтобы покрыть свёклу. Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте, накройте крышкой и пассеруйте 3–5 минут до почти готовности свёклы.
5. Картофель нарежьте кубиками 2×2 см, морковь — тонкими кусочками 2–3 мм, капусту нашинкуйте.
6. В кипящую воду добавьте соль, сахар и всю смесь со свёклой. Варите около 5 минут — свёкла не должна развариться.
7. Добавьте всё содержимое банки тушёнки, сушёный сладкий перец, приправу, картофель, морковь и капусту. Варите до готовности картофеля, примерно 10 минут.
8. Когда картофель почти готов, добавьте выдавленный чеснок и петрушку по вкусу. Прокипятите 1 минуту, выключите и дайте настояться под крышкой 10–15 минут.