Рис с тушенкой на сковороде

Ингредиенты

• Тушёнка свиная или говяжья — 1 банка, 550 г
• Рис басмати — 1 стакан
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Шафран имеретинский (бархатцы) — 0,5 ч. л.
• Зира — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Кипяток — 250 мл
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Приготовление

1. Рис промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной, откиньте на сито и дайте постоять минимум 10 минут, чтобы стекла лишняя вода.
2. Лук нарежьте перьями, морковь — брусочками, чеснок мелко порубите. Шафран залейте 100 мл кипятка и дайте настояться 10 минут. Зиру измельчите в ступке.
3. Слейте мясной сок из банки в отдельную чашку, ложкой соберите жир и отложите. Тушёнку переложите в миску и разделите вилкой на небольшие кусочки.
4. Хорошо разогрейте большую глубокую сковороду с толстым дном, добавьте жир от тушёнки или 1–2 ложки масла. Пассеруйте лук 5–7 минут, помешивая, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 2 минуты.
5. Добавьте морковь и пассеруйте 3 минуты. Всыпьте рис, увеличьте огонь чуть выше среднего и обжаривайте, постоянно помешивая, 3 минуты.
6. Положите сверху тушёнку, посолите, поперчите, добавьте зиру и шафрановый настой. Не перемешивайте.
7. Влейте около 150 мл кипятка и мясной сок из банки — жидкость должна лишь слегка покрыть рис. Уменьшите огонь до минимума, накройте плотно крышкой и готовьте 10 минут.
8. Выключите нагрев, укутайте сковороду полотенцем и оставьте на 10 минут, после чего аккуратно всё перемешайте.