Яловичина

Яловичина

Яловичина — це цінне м’ясо з багатим смаком і високим вмістом білка. Вона поділяється на сорти:

• 🥇 Вищий сорт — вирізка, спинна та поперекова частина. М’ясо ніжне, соковите, швидко готується.
• 🥈 Перший сорт — лопатка, грудинка, окіст. Це універсальне м’ясо для супів, тушкування, котлет.
• 🥉 Другий сорт — заріз, гомілка, боковина. Містить більше сполучної тканини, підходить для довгого варіння, бульйонів та холодців.

Яловичина вважається дієтичним продуктом: вона багата на білки, залізо та вітаміни групи B, добре засвоюється організмом і підходить для щоденного харчування.